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家常做法避风塘炒虾(8/11)
处理虾，去虾头拉出虾肠，开虾背，这样炸起来更漂亮而且酥脆
开虾背
用厨房纸去掉虾身上多余水分，放适量淀粉
小火将虾炸成橙黄色！这一步很重要，炸的很酥的虾基本成功一半了了
处理配料，蒜，豆豉剁碎，干辣椒切断
起油锅，首先小火将蒜粒炸成黄色，要注意火候，不要太过，否则会变苦
加入豆豉和干辣椒一起翻炒
倒入小半碗面包糠一起翻炒，听到面包糠变成沙粒质感就可以了，这时加入一勺盐，依据个人口味加适量椒盐或者孜然粉
最后倒入虾一起翻炒入味
出锅，装盘
出锅，装盘