梅子酒磅蛋糕的做法_菜谱

首先把果干切成很小的小块，然后用梅子酒在一边泡着

100g黄油+80g砂糖或者糖粉，放到一边软化

然后开始打发黄油，低速打到糖和黄油融合

分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要打发到完全混合没有水油分离状态；这一步越到后面越难

打发好之后的黄油是很浅的黄色，质地很轻盈；然后加入面粉和泡打粉

刮刀无规则方向拌匀

加入30g梅子酒，拌匀

然后加入已经被梅子酒泡好的果干，拌匀

放到磅蛋糕模具里面，用刮刀整形成为中间低两边高的样子，这样出来的成品才会比较好看

烤箱165度上下火中间层，需要时间比较久40-45分钟；注意在15分钟左右表皮膨胀到和模具一样高的时候用牙签在表面快速划一道

烤的时候就可以准备糖酒液，糖粉+梅子酒拌匀

出炉之后一定要迅速！趁热！全方位！淋上去糖酒液，然后蛋糕很脆弱，不要乱折腾蛋糕，自然放凉之后密封放在冰箱就好