西红柿切成块状（其实无所谓形状...），蒜瓣切片状，茄子去皮去蒂，切成小块状（大拇指大小），将小块的茄子放在盐水中腌5min左右（方便炒软），然后挤干水放在一边。

下油热锅，先炒蒜瓣，出香味儿以后中火炒茄子，炒软后加入块状西红柿，大火炒至西红柿出红油软了加入温水没过菜。大火烧开，烧开后加入少许盐糖鸡精转中火盖锅炖煮，看到水快干了大火收汁，翻炒几下，还可以洒点葱哦~（其实不洒也没关系）味道酸酸甜甜特别好~下饭~