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蛋黄酥（超级酥皮）(12/26)
新鲜咸鸭蛋，用烤箱180度烤8-10分钟，烤制咸蛋黄出油即可
油皮的材料全部混合
揉至完全阶段，能拉出手套膜
用保鲜袋将油皮包好，室温静止松弛20分钟
油酥材料全部混合，用手糅成团无干粉即可
将油酥油皮各均匀分成12份，搓圆备用
取一块油皮擀圆，包入油酥，滚圆收口朝下放置
将包好的油皮收口朝上按压一下，上下擀开为牛舌状
从上往下卷起，收口朝下
盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛的时候，用豆沙或其他馅料把冷却后的蛋黄包好，搓圆备用
松弛好的面皮上下擀开，不要把皮擀破
从上往下卷起，收口朝下
盖上保鲜膜，继续松弛15分钟
松弛好的面皮用大拇指从中间按压一下
用手掌按压，在擀开圆形中间厚边缘薄
将豆沙蛋黄放入面皮
用虎口往上收，慢慢的将馅料包裹住
收口捏紧朝下，整圆放入烤盘中
第一次刷蛋黄液，放入烤箱170度烤5分钟
第二次刷蛋黄液，在撒上少许黑芝麻
放入烤箱170度40分钟
出炉后自然冷却，密封保存
一口咬下去酥掉渣
成品
成品