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#带着美食去踏青#蒜蓉开背虾(4/9)
选择较大的鲜活虾,尽量挑选个头差不多大的,洗净,剪去虾须。
一个个挑出虾线，用剪刀顺虾线方向剪开。
粉丝一把温水泡发（大概五分钟）。
泡好的粉丝铺在盘子底部,处理好的虾仁规则的摆好。
注备调料（XO酱两勺加酱油一勺，鲍鱼汁少许，鲜鸡 少许搅拌均匀）
锅里下少许油，先将蒜泥炒香，倒入调好的酱料汁，翻拌均匀可立马起锅。
然后将蒜泥平均分配到每个虾仁上。
上锅蒸五分钟即可(锅上气后的五分钟)
起锅后撒上一点葱花和小米椒做点缀，然后在淋上一点蒸鱼鼓油，最后烧热油浇上去便好。