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松茸美乃滋焗扇贝(零失败超简易版)(4/9)
新鲜扇贝从市场买回时请小贩清理掉沙袋,因为自己回来清理比较麻烦。 用小刀贴着贝壳把整颗扇贝肉剥离贝壳,这样方便清洗和之后食用。 清洗扇贝,注意贝肉两边各有一根沙线,注意用手挤一下,冲洗干净。
松茸菇切完整的片,片的厚度大概是一元硬币的厚度,两头不完整的蘑菇切成碎末。
起锅,水烧开,下松茸片,1分钟左右捞出。松茸尽量不要用力夹,避免弄碎。
焯松茸的水接着用来焯扇贝,开水扇贝下锅。扇贝裙带烫卷立刻翻面,翻面烫一下立刻夹出。这一步时间非常,扇贝烫一下即可,千万不要煮,时间长了贝肉就老了。
烤盘铺好锡纸,放上贝壳,先把焯好的松茸菇放在壳上,松茸上面放贝肉。 放好后,贝肉上撒一点点盐,一点点黑胡椒碎。撒一点点即可,这样可以保持贝的鲜味。
沙拉酱网状挤在扇贝上,尽量少的留空隙。尽量不要直接把酱挤在贝壳上,否则容易糊。
挤好酱以后把切碎的松茸碎撒在上面。沙拉酱挤到壳上是我家老公挤的,(*≧ω≦)
入烤箱(我通常不预热烤箱,因为想不起来),上下火,210度,10-12分钟。表面焦黄即可,时间太长沙拉酱就会变成一块一块的。
出锅。