新鲜扇贝从市场买回时请小贩清理掉沙袋，因为自己回来清理比较麻烦。
用小刀贴着贝壳把整颗扇贝肉剥离贝壳，这样方便清洗和之后食用。
清洗扇贝，注意贝肉两边各有一根沙线，注意用手挤一下，冲洗干净。
松茸菇切完整的片，片的厚度大概是一元硬币的厚度，两头不完整的蘑菇切成碎末。
起锅，水烧开，下松茸片，1分钟左右捞出。松茸尽量不要用力夹，避免弄碎。
焯松茸的水接着用来焯扇贝，开水扇贝下锅。扇贝裙带烫卷立刻翻面，翻面烫一下立刻夹出。这一步时间非常，扇贝烫一下即可，千万不要煮，时间长了贝肉就老了。
烤盘铺好锡纸，放上贝壳，先把焯好的松茸菇放在壳上，松茸上面放贝肉。
放好后，贝肉上撒一点点盐，一点点黑胡椒碎。撒一点点即可，这样可以保持贝的鲜味。
沙拉酱网状挤在扇贝上，尽量少的留空隙。尽量不要直接把酱挤在贝壳上，否则容易糊。
挤好酱以后把切碎的松茸碎撒在上面。沙拉酱挤到壳上是我家老公挤的，(*≧ω≦)
入烤箱（我通常不预热烤箱，因为想不起来），上下火，210度，10-12分钟。表面焦黄即可，时间太长沙拉酱就会变成一块一块的。
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