清蒸笋壳鱼(1/4)
菜场买鲜活大笋壳鱼一条。之前家附近菜场还8、90一斤，今天广粤路只要65一斤，广粤路菜场真是好地方。
回家鱼洗净加少许黄酒和姜，用少许盐抹匀腌制10分钟以上（盐千万不能多后面用豆豉酱油）。开水沸腾后蒸10分钟。（我这条1斤2两，时间根据鱼的大小自己调整）
鱼蒸上锅后另备葱姜，等鱼蒸好前一分钟另起油锅，油大火烫热后关火倒入葱姜，倒入蒸鱼豆豉酱油拌匀。
敲黑板，重点来了，蒸好的鱼一定要把里面的水倒干净，然后浇上熬好的葱油，开吃。