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肉馅蛋卷(2/7)
准备肉末 肉末打得细一些，不然吃起来口感不好。 拌入盐、味精、少许黄酒、姜汁，就让它腌制一会，可以减少肉馅的腥味。
趁肉末腌制，开始做蛋皮。 先预热锅，锅底刷上一层油。 蛋液充分搅匀，用大汤勺倒入预热好的锅里，迅速晃动锅，让蛋液均匀平铺，凝固后即刻翻面，静待10秒就可以整张取出。
我用的平底锅较小，两个蛋可以做两张蛋皮，全部蛋皮做好待用。
将肉馅平铺在蛋皮上，再卷起
上锅蒸
切块，码放在圆碗里
倒扣出来，装盘