香菇去掉根部，切成0.5cm见方的小粒。笋和腊肠也切丁。香葱切碎。
炒锅里放入油，用中火加热，油热后放入葱花煸出香味，然后放香菇、笋丁翻炒。
把沥干的糯米放入锅中翻炒到表面微微透明，明显感觉到黏了。
加生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1茶匙、白砂糖2茶匙、五香粉半茶匙和盐调味。加入腊肠翻拌均匀熄火。
炒好的糯米放入一个大碗。蒸锅上汽后上锅蒸20分钟。糯米馅儿差不多蒸好了，取出来倒在大碗里拌开，稍微晾凉再用。
把170ml开水淋在300g面粉里，一边淋，一边用筷子搅拌，都搅成雪片状以后，团在一起揉成面团。盖上保鲜膜醒一会儿。
在案板上撒上薄面，取出面团稍微揉光滑，然后搓成粗条再切成小剂子。
把一个小剂子按扁，在案板上的面粉堆里，用纺锤形擀面杖擀成四边起皱的圆面皮，擀好以后抖掉多余的面粉。
手心里托着面皮，把糯米馅儿放在中间，四周聚拢，用虎口收口
只需要把烧卖皮轻轻捏出一个脖子来，让顶端自然散开就行
露着糯米馅儿也不要紧，捏得太紧，会有一大坨面疙瘩，就不好吃了。
把包好的烧卖码入蒸笼，蒸锅上气以后放入蒸锅，盖上盖子蒸10分钟就可以了。
