南瓜洗净，去皮去籽切块（或片）上锅大火蒸10分钟左右。还可以把切好的南瓜片放在微波炉里面，加热7-8分钟至南瓜软烂。
蒸熟的南瓜倒出多余水分，捣成南瓜泥。趁热加入白糖、糯米粉和淀粉。先用小铲子拌成面团，再用手揉光滑。
把豆沙馅分成5-10g一个，揉搓成球。我的豆沙馅是元宵节包汤圆剩下的。大家可以买超市现成的豆沙馅，也可以自己做。我家人喜欢吃少糖，有颗粒感的豆沙馅。如果喜欢吃细腻的豆沙馅，可以用料理机打成泥。
揪一小块南瓜面团，用手转开成边缘略薄，中间略厚的圆形面片裹上豆沙馅。
利用手的虎口慢慢转动收口，轻轻搓圆。这一步的手法和包汤圆相似。
取一个做好的面团，用一根牙签在上方压出三条交叉横线。稍微用点力气，压出清晰的纹路。
再取一根牙签，两个牙签相对在侧面压出纹路。在上方中心位置插入一个枸杞或者葡萄干当南瓜梗。
放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟左右。出锅后晾凉5分钟，这样就不会粘手。（上锅前最好铺一层油纸，或者在蒸屉上刷一层油，留一定间隙，防止粘住。）
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