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红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷(4/15)
材料准备
淡奶油加糖粉打发
抹茶粉加少许淡奶油，拌匀
加五分之一的奶油，搅拌成抹茶奶油
低粉抹茶粉混合过筛
加热牛奶、黄油，沸腾后关火
倒入粉类，小火翻炒到成团，且不沾锅子
缓慢加入蛋黄液，边加边搅拌。混合均匀后加入全蛋液，继续搅拌均匀。
分次倒入牛奶，搅拌均匀。
搅拌成细腻的面糊
分三次往蛋白里加砂糖，用打蛋器打发到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩的状态
蛋白霜分三次加入步骤10中的蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀
170度15分钟
凉透后，抹上奶油，中间挤抹茶奶油和红豆沙
卷起放入冰箱冷藏定型15分钟即可切件开吃。