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薄到透光-烤鸭卷饼(4/16)
面粉中先加入热水搅匀，然后加入冷水和成面团，盖盖醒发30分钟 配方中的冷水不一定会全用完，揉成偏软的不粘手面团即可
取一半的面团搓成长条
分出八个等重的小剂子，每个大约20g，搓圆
案板上撒垫粉，一个剂子擀成直径大约13厘米的圆片
再擀一个
在第一次擀好的面片上抹一层油，油不要太多，但是边角都要抹到
盖上第二片面
重复此动作，直到叠好八张面片
用手掌从中间向外推，推出气泡，然后按压边缘，使边缘尽量贴合，正反都做几次直到面片直径在15厘米左右
上擀面杖，擀到直径21到22厘米 另一半面团如法炮制
第一叠面片上抹油
盖上第二叠
蒸锅上汽后中火蒸12分钟
揭盖冷却到不烫手后从边缘撕开 可以清楚透过饼皮看见手指
饼上加烤鸭加黄瓜丝 葱丝随喜好
卷起来，开吃