牛腱切薄片。可以把牛腱放入冰箱冷冻1小时，这样更容易切成薄片。

陈皮泡软切丝，姜丝10g，生抽1勺，黄酒1勺，水淀粉1勺，盐1小勺，花生油1勺，依次倒入牛腱片里拌匀腌制10分钟。

把腌好的牛肉整理平铺在盘里。锅中放水，水开后，大火蒸5-10分钟，(要根据牛肉量，牛肉片的厚薄来掌握时间，如果牛肉切的薄，很容易蒸熟) 出锅后撒入些葱花提香。