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坚果挞(17/19)
50g黄油室温软化后，加入20g海藻糖。
用手持打蛋器搅打至顺滑。
15g全蛋液，分两次加入黄油里。
每次加入蛋液，都要搅打至顺滑。
加入100g低筋面粉和0.5g盐。
翻拌至无干粉的状态。
包保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
桌面撒少许高粉防粘，将面团擀成0.3cm的面皮。
将面皮分割成比模具略大的块状，然后放在模具里，用擀面杖碾过，去掉多余的面皮。
将面皮在模具里压熨帖后，用叉子戳出气孔。
中间放一张裁剪好的小块油纸，然后放入镇石。
送入提前预热好的烤箱中层，180℃烤5分钟。
然后揭掉镇石。
继续烤10分钟即可出炉。
小奶锅中放入15g清水，30g海藻糖和100g水怡。
糖浆小火加热至120度关火。
倒入提前保温的坚果迅速拌匀。
填装进挞皮中即可。
能量满满的坚果挞就做好了。