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#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧(1/9)
先将辣子鸡主料的鸡腿清洗，并剁成大拇指盖一般大小的鸡肉块。我是比较喜欢用鸡腿来做辣子鸡的。可能是个人性格上那一点执拗，已经延发到了味蕾固执。
老姜剁碎，辣椒剪段
将盐和胡椒麻料。鸡肉切成小丁
选一口蜂窝式钢网设计的锅子，黑色的蜂窝结构，更能增加锅子的吸热性能，使锅中的油温整体呈现均匀的状态。
当鸡块在油锅中炸制时，均匀的受热可以让食材上色更佳的均匀，口感也得到更大的提升。
沥干所有的油，控出鸡肉。再将鸡肉、大红袍、朝天椒、小黄姜一股脑的放入锅中，小火微焙30秒，再转大火，烹入1杯啤酒或者白干。呲啦一下之后，融为一体。
起锅之前，再撒上很少量的盐，再调入少量的白糖，就可以了！
一盘制好的辣子鸡，仿佛在重庆雾都夜幕下，那一群群鲜活又可爱的精灵，火辣有热情。
在辣椒与花椒的花丛中，寻出一粒鸡丁，细细嚼来，重庆仿佛就在眼前，雾都的前世今生如同过往云烟弥散空中，停留于思绪之间。