空心菜择好，洗净，用盐水泡10分钟，去残余农药；蒜头切成末。

准备拌空心菜的佐料：在盘子里加入少许蒜末、猪油（或者橄榄油）、生抽即可。

锅里烧一大锅水，水沸腾后，倒入一勺植物油在锅里。将空心菜分2-3次入锅，用筷子拨动，半分钟左右，用筷子捞出空心菜，尽量把水分抖掉，盛第2步准备好的盘子里，搅拌均匀即可。