【早餐】会哭的玉米香肠沙拉面包(2/21)
首先把除了酵母和液体以外的材料加入打面缸里，慢速搅拌均匀，把一小部分牛奶加热到35°，化开酵母，加入面粉中，剩余的牛奶慢慢加入。
混合到没有干粉，成团之后转中快速，打到完全扩展。
稍微整圆，放在锅里盖上盖子醒发到1.8倍大。
把香肠切小丁，鸡蛋切丁，玉米粒放在碗中。
加入沙拉酱，黑胡椒。
搅拌均匀。
取出发酵好的面团。
排气后分割成60g一个。
滚圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟，旁边的大面团是我用来做吐司的，不在配方里。
取出一个松弛好的面团，光滑面朝下，粘点干粉，擀成椭圆形。
把底部压薄，然后从上往下卷，卷的时候要卷紧，否则会裹入空气。
把全部都卷好之后用保鲜膜盖住。
然后取出第一条卷好的面团，搓成长条，约25cm左右。
然后像这样搭上去，呈一个6字型。
然后把长的那头从圈里绕过来，像扭麻花一样。
最后收口从底绕到中间的洞就可以了。
刚开始那一个肯定会丑的，当做练习，把面团放在烤盘上，留出空间，然后在烤箱里放入一盆热水，进行二次醒发。
醒发到1.5倍大的时候取出来，同时用180/180°C预热烤箱，在面团表面刷上薄薄的蛋清，然后在表面放上沙拉馅，和马苏里拉芝士。
然后送入预热好的烤箱，180/180°C中层，烤15-18min，烤到面团上色就可以了。
热腾腾，我来撕开看一下组织，非常有韧性，拉丝。
我打算试吃一口，然而我就吃了半个，真是好吃得说不出话，不开玩笑，但是很罪恶，晚上要把这半个包撸出来。