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#家乐潮汕卤水汁#卤豆腐(10/11)
材料合集
葱捆成小结，姜片切好
先将豆腐切成四方形，方便后面整形。
油温5成，如果用土菜油，先把油温烧热后，再降温，放入豆腐块。我用的奶锅，相对来说，家里炸豆腐这样豆腐炸的均匀又省油一些。
豆腐炸至外壳酥脆，先用大火炸，再换小火。用筷子轻轻敲豆腐，能听到脆脆的声音。
捞起炸好的豆腐，控干所有的油，加入没过豆腐的水，一瓶潮汕卤水汁。放入葱姜，煮开后，转小火30分钟。
卤水煮开后转小火30分钟，再焖至卤水变凉。捞出，豆腐变凉后切片。
作为四川人，沾上一碟麻辣蘸碟配卤豆腐，超级爽。要用这样的辣椒做蘸碟哦。
制作一碟干碟，花生末、辣椒面、青花椒面、盐、味精、芝麻
沾上辣椒面
直接蘸卤水也很赞！