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杞菊猪肝汤 | 清明节气食堂(6/7)
猪肝切大块，加入1汤匙黄酒，焯水去血污。
换清水，放入猪肝，加姜片、葱段、红枣、枸杞、1汤匙黄酒；大火烧开，转小火炖煮40分钟。
汤汁已变色冒出香气，放入菊花、玫瑰花，加少许盐、胡椒粉调味，小火煮10分钟。
此时可准备蘸料，小米椒、葱切末，加入生抽与醋比例为2:1的口感最佳。
猪肝捞出后切片即可。
备上一碗汤，总是会带来一份舒适的。
清明，乃天清地明之意，此时正是桃花出绽，杨柳泛青的踏青时节。气候变暖，湿气较重，容易使人产生疲倦性嗜睡，晴雨多变的天气又容易引发感冒。