想要做出酥脆掉摘的桃酥，第一步就是将以往的花生油，换成猪油，原来它才是灵魂所在。
将冰箱冷藏凝结后的猪油放入无水无油的盆中。不要因为怕油多就随意减油，也不要怕糖多就随意减糖，这些都是酥脆的关键。
使用电动打蛋器打到变白顺滑，这一步是很关键的，以下的步骤也都很关键。没有电动的就用手或者蛋抽，搅拌成如图的状态。
加入糖霜，可以换绵白糖，但是不建议使用砂糖。糖霜加入后和猪油拌匀了，再继续打发，不然会出现漫天飞雪的景象了。
我大约用电动打蛋器打了4-5分钟，它会变得和淡奶油打发后一样的羽毛状。
此时加入一半的蛋液，继续打发，打匀之后再加入另一半蛋液，再继续打发到羽毛状，不要偷懒哦，要呈现轻盈顺滑的状态才行。
用刮刀或者戴手套彻底的混合压拌匀，但是不要揉成特别瓷实的面团，没有干粉了就行，如图状。
将其中一份面团分成15个剂子，另一块面团同样方法制作。
我的是学厨的不粘烤盘，一般的烤盘需要铺油纸。中间留间隙大一点，不然等下烤的时候会成连体的。
烤箱预热后，放入烤盘，200度上下火烤20分钟，我用的是美的蒸烤箱，风炉可以一次烤两盘。
烤到一半的时候，基本已经成型了，这就是我要的样子。
烤好后的桃酥，千万别摸，凉透了再去碰。看，酥脆的桃酥就制作完成啦！
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