恰如其分的温柔 | 粤式双皮奶(4/10)
锅中烧水，架上蒸笼或蒸架。 备好所需牛奶和奶油。
将牛奶、奶油和糖倒入另一口小锅中，小火加热，使牛奶和奶油的混合液变得温热，不要煮沸，搅拌使糖完全融化。关火。
在一个大碗搅打蛋白，直到出现很多泡沫，不要用打蛋器打发。
将温热的牛奶奶油混合液和香草精慢慢倒入蛋白中。
边倒入边搅拌至混合均匀。
用细滤网过滤一遍。
然后等量倒入三个直径约为7-10cm的耐热碗。
用锡纸盖住碗口。蒸锅的水开了以后，小心地把它们放在蒸架上。
蒸8到10分钟。蒸的时间取决于碗的大小。如果像图片中一样碗口较大较浅，就蒸8分钟。如果碗口小、比较深，就多蒸几分钟。 关火，让双皮奶在蒸锅里停留10分钟后再开盖取出。
趁热吃或者冷藏后吃都不错，现在想想你要放上什么配料吧？