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家常川味烩豆腐(11/26)
豆腐切2cm大小的块备用
超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。
搅拌均匀后备用
大蒜切粒
生姜切末
大葱切碎粒
花椒3克备用
香菜切碎末
小葱切葱花
锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟
下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟
至猪肉末外表焦黄
下入大葱，大蒜，姜爆香
下入花椒，翻炒15秒
加入豆瓣酱30克，转中火
炒出红油
加入小半锅约400克清水
下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。
碗里放入生淀粉
加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。
15分钟后，加入鸡精3克
酱油5克上色
加入水淀粉，搅拌勾芡
出锅装盘，撒上葱花
撒上香菜末
家常川味烩豆腐就做好啦！