虾子只要虾尾一截，尾部用刷子洗干净，虾线要处理干净（菜市场老板可以帮忙处理）。（清洗时不方便拍照）虾背竖着剪一个口子，这样方便煮制时更入味

油适量，比平时炒菜时多一点，下姜片爆香，八角、桂皮、花椒、香叶炒香后放虾尾炒制变色，倒入一罐啤酒，大火煮开，放调料，盐、生抽、白糖、蚝油转中火煮25-30分钟，收汁至入味。撒葱花出锅。