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五花肉酿咸蛋黄(1/20)
准备食材
猪肉洗净晾干水份,猪肉太长的要切短点,不然太长不好操作。 五花肉要买图片这种的,才能裹住蛋黄
先用筷子在切面中间戳个洞,从头戮到底,注意不要戳穿,戳出“一”字,再用食指伸进开口处,伸至极限处,用食指将里面的网扯断,把宽度撑大,反复操作几遍
接着将刀放进去,左手提起肉,右手持刀慢慢地割开肉,直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈) 注意割的时候不要把两边切断哈
把蛋黄一个个塞进去即可
用牙签将口固定封好
将卤汁和水倒入锅中
用中火煮至锅盖上气改中小火煮20分钟,第10分钟时加入冰糖。 ps:Aimee妈家用的是钛合金炒锅,导热快,用时和普通锅有差异哦,用其他锅的,请按实际情况来煮哈
中途翻面一次
煮至肉色均匀,用筷子能戳入即为已熟。 将汁和肉分别用盘装好待用
将锅冲洗干净,倒入少量的油,热油锅,转小火,将肉煎至有点焦黄即可。
煎好的肉在卤汁中过一遍,取出准备切片
切薄片,口感刚刚好。
请用小刀切片,这样切面才会好看哈
是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈
将煮剩的卤汁装好,肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可
装盘开吃咯
老少皆宜的一款美食
超级下饭的哦