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大锅炖鱼(9/12)
所有材料准备好,五花肉煮过切厚片,葱姜蒜,土豆切大块备用
我今天正好是有带鱼和小塌目鱼,亲们可以买草鱼等等都可以。
把鱼已经,裹上干面粉,锅中热油,油热后开始煎鱼。
所有鱼煎到两面金黄即可
热锅凉油,油热后下入香叶,八角,花椒煸香,煸炒到八角,花椒都糊了然后控油捞出。
下入五花肉炒到微微变色
把肉弄到一边下入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,干辣椒炒香,把肉炒匀
先放入土豆
再放笋干,笋干是我自己晾的,把笋干泡开后先焯水2~3分钟,捞出挤干水分放在土豆上面
再放入煎好的鱼
放好鱼后先放入醋 和料酒,再放酱油 耗油 老抽 生抽 面酱 盐 糖,再倒入与鱼一平的水,大火烧开开始炖鱼
炖至时可以用玉米面贴几个饼子,在这期间再放入豆泡,白菜,最后放入粉条,炖鱼时还可以和一块面做几个卷子,最后小火炖至卷子熟了即可。