把配菜准备好：青菜洗干净，西红柿去皮切丁，葱切碎，鱼丸可切可不切，鸡蛋打好。 锅里热油，放入葱花，翻炒片刻，加入西红柿，翻炒出汁，加入适量水，等水冒泡后，加入鸡蛋搅拌，水开后再入鱼丸和面条，等面条快熟的时候，放入盐，再加入青菜，看个人口味放点醋，出锅的时候加入香油即可。