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草莓乳酪瑞士卷(5/26)
提前准备好所有原料
分离蛋清和蛋黄
混合牛奶和植物油，搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌均匀
一次性倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀
彻底搅拌均匀的蛋黄糊非常有光泽
蛋白分两次加入细砂糖
当蛋白打至如图有粗泡且浓密的状态时加入剩余的细砂糖
打至如图的软弯钩状
取半量的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
拌好的蛋糕糊轻盈顺滑
模具中铺好油布或者油纸
将蛋糕糊倒入铺有油布的模具当中
烤箱预热170度，上下火烘焙19分钟
蛋糕出炉后立刻放到冷却架上，表面盖油纸
快速反转蛋糕坯，撕去底部的油布，待冷却
我用的是Kiri奶酪200克的包装，有专门的开口处，非常方便
打开包装后，有一股纯正的奶香味，乳酪颜色洁白
买奶酪认准Kiri哦~
奶酪放入微波炉里中火叮40秒后搅打至蓬松的羽毛状（右侧为奶酪），左侧为打至8分发的淡奶油
将打发的淡奶油拌入乳酪中
将蛋糕片两侧切出斜面，再抹上奶酪霜（约半量的奶酪霜）
用擀面杖由内往外推，卷起，送入冷藏至少2小时定型
取出蛋糕卷后切去两头，顶部挤奶酪霜做装饰，放上草莓马琳糖和薄荷做装饰即可
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