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咸汤圆(
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香干、香菇、胡萝卜、芹菜切丁,冻豆腐解冻后撕碎。
.热锅放猪油,放入所有馅料炒香,加入盐、生抽、糖、调味。用3克玉米淀粉加半碗水充分混合制成水淀粉,倒入锅中勾芡,盛出备用。
混合玉米淀粉、糯米粉和艾草汁揉成光滑的面团。
.面团分成100克的小剂子若干,捏成饼状包裹馅料。
收口朝下放入蒸笼,冷水入锅蒸30分钟即可。
艾草汁制作:新鲜艾草3棵,锅中烧开水加1调料勺食用碱,融化后放入艾草烫4秒捞出浸入凉水。3棵艾草和300ml水放入破壁机打碎即可。过滤与否自选。