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酸奶小松饼(15/17)
准备食材:糖8克,自制酸奶15克,低筋面粉20克,鸡蛋1个(约50克)。
蛋清蛋黄分离。 »放蛋清、蛋黄的碗一定要无油无水哦~
把自制酸奶倒入蛋黄碗中,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。 »面粉过筛可以使粉质更加细腻,减少颗粒感。
搅拌均匀。 »搅拌好的性状是像我这样蓬松易滑落的哦~
蛋清中滴入2滴柠檬汁,倒入1/3的糖,打发至粗泡鱼眼,再倒入1/3的糖打发至湿性发泡。 »柠檬汁可以使蛋白打发更稳定,如果家里没有柠檬片,也可以用白醋代替。
倒入剩余的糖,打发至小尖峰。 »教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~
舀1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈哦,不然容易消泡。
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中,用同样的方式,翻拌均匀。
多功能锅刷少量油。
多功能锅调节档位。
大圆盘中舀入蛋糊。
小圆盘中倒入清水。 »加了清水以后,煎出来的松饼会更加蓬松软嫩。
盖上盖子,煎焖10分钟。 »妈妈们可以做点其他的事或者看会书哦。
开盖翻面,再煎焖5分钟。 »翻面会让小松饼两面受热均匀哦。
开盖,做好啦~
香甜的酸奶小松饼就完成啦,一口咬下去松松软软,太好吃啦。满口都是鸡蛋和酸奶的甜香,入口即化,太美味啦!