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原味蒸蛋糕(13/16)
准备好材料
蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的容器中
玉米油加入牛奶中搅拌至乳化状
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀备用
东菱无线绞肉机装上打蛋棒，再把蛋清倒入，加入柠檬汁，打发至粗泡
分三次加入糖粉，打发至硬性发泡
就是提起打蛋棒有小尖角即可，称为蛋白霜
先取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，
再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
把拌匀的蛋糕糊倒入6寸活底模具中
表面盖上盖子，这样能防止入水，放入蒸汽烤箱，时间为100度，蒸50分钟，关火焖3分钟
取出震一下，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模
成品图
图二