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烧鹅(0/5)
鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干
海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀
麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透