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菠菜无油蛋糕(4/18)
2棵菠菜焯水，建议只用菠菜叶
加80克水打成菠菜糊
分离蛋清蛋黄
蛋黄加入90克菠菜糊，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌至无干粉
蛋白加几滴白醋二分之一砂糖，打至泡沫细腻，再加入剩余二分之一砂糖，继续打发至拉出大弯钩
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
再取三分之一蛋白混合
最后全部混合均匀
固底模具底部提前垫层油纸,四周可抹黄油防粘，方便脱模
倒入蛋糕糊
烤箱提前预热10分钟，烤盘倒热水，把模具放入烤盘，如果是活底模具要包锡纸
东菱电烤箱上管130度，下管145度，水浴法烤一个小时
出炉脱模
成品
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