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东南亚！家常香茅茄子(18/27)
鸡胸肉切约2毫米厚的片
放入碗中，加入胡椒1克，盐1克，生抽3克，蚝油3克，拌匀备用。
茄子去头去尾
切约3个指头宽的大块
放入大碗中，加入50克生淀粉
搅拌均匀，尽可能让每一块茄子都沾上淀粉，备用。接下来处理辅料
生姜切片
大蒜切粒
青柠檬切1/4个备用
香茅去头去尾
切成非常细碎的碎末
红椒切块
青椒切块
小葱切葱花
锅中放入小半锅油(约500克)，开大火烧至6成热
放入茄子，炸5-8分钟。至表面焦黄
捞出控油，备用
锅内留底油，持续大火
放入大蒜和生姜爆香
加入鸡胸肉，翻炒30秒
加入香茅碎。翻炒30秒
加入茄子，翻炒15秒
加入蒸鱼豉油15克翻炒15秒
加入青红椒翻炒30秒
关火。挤入柠檬汁，翻拌10秒
出锅装盘，撒上葱花
东南亚风味的家常香茅茄子就做好啦！