五香酱牛肉的做法_菜谱

牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

准备腌料：花椒、五香粉、葱、姜、料酒、食盐

花椒粒放入锅中小火炒香关火

葱、姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冷箱冷藏一夜

准备老汤（或清水）、干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草蔻

干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱与水溶合

锅中放腌好的牛腱子肉，倒入清水沫过牛肉大火烧开，撇去浮沫，捞出

锅中放入适量的水，倒入（调料：第5步）、老抽

放入焯过水的牛肉

倒入调制好的干黄酱水

大火烧开后加入适量的盐，尝一下够味即止

用干净的盘子压在牛肉上面，保持牛肉都能完全的浸泡在汤中

盖上锅盖小火焖2个小时左右，煮好的牛肉不用急于捞出，最好让其在汤中浸泡自然冷却，这样会更佳入味，口感更佳！