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卤肉饭#家乐潮汕卤水汁#(4/15)
准备好所有的食材。
冬菇提前10分钟用温水泡发。
鸡蛋洗干净，放锅里煮10分钟，然后捞出来放冷水里泡一会再剥去鸡蛋壳。
五花肉洗干净，然后切成0.5厘米厚的条状。
洋葱洗干净，切成丝。
泡好的冬菇洗掉沙尘，然后切碎。
姜切成姜片，大蒜剥皮剁碎，小葱切碎。
用个砂锅或者汤锅，加入100克家乐潮汕卤水汁，再加入700克清水烧开。家乐潮汕卤水汁与水的比例是1:7。根据自己肉的份量适量的进行调整。
起锅烧热，放入量多一点的食用油，倒入洋葱，炸至有点焦黄后捞出来。晾凉后切碎。
锅里留少量的洋葱油，放入五花肉，煸炒至五花肉出油。
把五花肉铲到锅边，加入姜葱蒜炒出香味。接着加入冬菇，翻炒出香味后关火。
把五花肉放入卤水汁锅里。
然后加入洋葱碎，鸡蛋和老抽，加老抽是为了上色好看。大火烧开后，转小火。 煮大概30分钟，水快收干的时候就可以了。
配上一碗蒸的不软不硬的白饭， 一颗卤蛋，几颗焯过水的青菜。煮好的卤肉那浓郁的酱香，闻上一口，鲜香扑鼻，就令人口水直流。
成品！