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春笋闷蛋(1/5)
春笋剥壳后在滚水中绰烫10分钟后捞出。
取笋尖剁碎（因为比较嫩）
鸡蛋加少许料酒打散后放入笋末及适量盐搅拌均匀。
热锅倒油，油温七成热时倒入搅拌好的蛋液，待两面凝固后加入少许酱油，适量白糖，加水没过食材。
大火煮至锅内剩少许汤汁即可起锅装盘。