放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，
我家口味偏淡，没有另外再加盐，
但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。
俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。
我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。
因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
注：混合酒加的时候是图示二倍量。
用里圈小火慢慢地堡着
在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。
煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
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