土豆丝切完，用水泡5分钟样子（去除淀粉，不然容易粘锅），下适量油，六七层热时，放入红辣椒，葱花，土豆丝，不停翻炒，同时放少量盐，醋（这样土豆吃起来脆脆的），二三分钟后放入调料即可（其实此菜翻炒过程中加些青椒一起，会更好）