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奶酪月饼(1/32)
750g奶油奶酪提前放室温软化。
材料大集合。
奶油奶酪隔热水软化。
加入140g白糖粉，半只柠檬汁约35ml，拌匀。
拌匀
筛入75g低粉
拌匀成细腻光滑的奶酪糊，原味的奶酪馅就搞定了。如果喜欢原味的此时放入冰箱冷冻一小时左右，冻至可以用手搓成一个个20g的圆子。直接跳往15步做皮。
奶酪馅延伸的三种口味：将奶酪糊分成三份。
一份倒入磨碎的腰果。
拌匀。
放冰箱冻60分钟，冻至可以用手搓成圆球状。
取一份奶酪糊加入酒滓蔓越梅葡萄干，拌匀。同样放入冰箱冷冻60分钟。
最后一份奶酪糊加入30g椰蓉，拌匀同样放入冰箱冷冻60分钟。
冷冻后拿出馅料搓成一个个20g的圆子。
水油皮：15g糖，150g温水，加入90g植物油，加入300g中粉。
和面～我用的面包机和面，比较方便。和面至可以将面皮拉出薄膜。
油酥皮：300g低粉，150g植物油。混合成团，净置30分钟。
油酥皮搓成一个个16g的小剂子。
水油皮搓成一个个24g的小剂子。
将一块水油皮压扁。
像包圆子一样把油酥皮包起来。包成一个个大圆子，静置一刻钟。
取一块醒发好的面团，擀成如图状。
从下至上卷起来。22-23两个步骤可以多做几次，这样酥皮层次更多。
卷好后用保鲜膜盖好防止变干。
取一条面皮一切二。竖起。
将面皮擀圆，放上一个馅料，用虎口握住面皮口，将面皮慢慢往上推，直到面皮全部盖住奶酪馅，包圆。
收口朝下，放入烤盘。黑芝麻用来区分馅料。
送入预热好的烤箱，上管200度，下管180度30分钟左右。大家根据自己的烤箱来。烤至表面略金黄即可。
起酥的样子～
腰果味奶酪月饼成品～
添加腰果的咬面，趁热吃外酥里嫩，各种香。
椰蓉添加的奶酪月饼切面～个人觉得这个最好吃！沙沙得很有口感。