翅中改刀成块，喜欢多大斩多大，我把翅中对半分成两半。
放水中泡去血水。
生姜切丁放入榨汁机中加水榨汁，过滤取姜汁。家里没有榨汁机可以把姜丁放在碗里碾碎出汁，加水搅匀，之后过滤掉渣子就可以了。
把鸡块放入姜汁中，加入葱片，生抽，老抽，盐，香醋，搅匀，封保鲜膜放入冰箱冷藏几小时，大概一个小时就可以了，时间越久越入味。
炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油。味道少点甜味，可以在腌制时加些蜂蜜或者白糖试一试，应该会更像！
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