买回来的冰虾是从冰箱拿出来以后，最好是让其自然解冬，这样营养可以保持的更多，而且口感和鲜味，也不会受太大的影响。
等北极虾解冻好以后，用清水冲洗干净，同时剪掉虾枪和虾脚，这样吃的时候就不会扎嘴巴了。
很多人习惯在处理完冻虾以后直接烹饪，结果做出来的虾口感不好。这是因为是水分的含量太多，做之前可以用干净的毛巾压一压，吸收一下虾的水分，这样做出来的虾仁才能皮脆还入味。
然后把葱、姜切成细丝备用。接着上炒锅加入适量的食用油，开中火，油量要比平时做菜多放一点，但是也不要太多。
放入葱姜丝稍稍炒出香味以后，转中大火，加入北极火翻炒。
等炒锅里的北极虾，皮壳变色以后，倒入黄酒、生抽、蚝油和冰糖。
稍稍翻炒以后，转小火，盖上盖子焖一会儿，让虾能充分吸收各种调料的香味。大约焖个3到5分钟左右，就可以盛盘了。
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