把胡萝卜，四季豆，土豆全部切丁备用，淀粉加咖喱粉加3份之2碗的水搅拌均匀放着备用

把土豆丁洗几遍，在放水里泡半个小时

把土豆放水里煮10分钟后，再放入胡萝卜煮5分钟左右，捞起放到冷水里，泡10分钟左右（因为沸水里捞出放冷水凉的时候会自动吸水，水份足口感好）

热油洋葱下锅，爆到香味出来为止，下胡萝卜，四季豆一起炒，炒到四季豆熟了，把淀粉和咖喱粉倒下去，倒下去之前还要把碗底凝固住的淀粉搅拌均匀再倒，再下土豆，翻炒均匀，下彩椒（也可不加，按个人口味），盖锅盖闷一会，不要闷久，闷久会糊，依据个人口味添加鸡精等（我那个鸡蛋是早上煎着，就顺便放上面了，你们也可以煎个荷包蛋放上面，味道不错）