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酸辣鸡肾(3/7)
鸡肾洗净切花刀。横切再竖切，但不要切断，要连着。切片也可以。然后放盐，料酒，生粉腌一会。
等水开，腌好的鸡肾在水里烫一下马上捞出。可以去臊，又可以定型。如果是切片就省去这一步骤。
烫好的鸡肾。我忙拍照，烫久了，颜色不好。
这是配菜
花椒放油里炸香捞出
然后加入蒜头，姜，辣椒，泡椒，蒜叶翻炒片刻，加入盐，生抽调味
放入鸡肾炒一分钟，放鸡粉，勾芡就可以出锅了。