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私家茄子煲(0/4)
将长条茄子洗净去头，切长条摆盘。上锅蒸，水开后8分钟出锅。
炒锅放油（炒菜量就够啦），放入姜末（最好有）葱末蒜末煸香，放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。
放入蒸好的茄子，加入适量酱油、醋、盐、糖（偏酸甜口），翻炒，而后再加入小半碗水。
水开锅后，转入砂锅煲，适时翻搅避免干锅。待水稍干后，撒入蒜末葱末即可。