将油皮、油酥材料分别揉成面团，盖上湿布，醒20分钟。油皮、油酥各分成8等分，油皮压扁，油酥搓圈，用油皮包裹住油酥（手法和包汤圆差不多，油皮相当于汤圆皮，油酥相当于汤圆馅）。收口朝下放置，盖上湿布醒15分钟。将面团压扁，擀长，成牛舌形状，卷起，盖上湿布醒15分钟。面团翻转90°，再擀长，卷起，醒15分钟。

将8个小剂子，从中间切一刀，切口朝上放置，压扁，擀圆，包入紫薯馅，收口朝下放置，盖上湿布松弛15分钟。

烤箱180°预热，烤盘垫上锡纸，中层，上下火烤20分钟左右。

烤好的紫薯抹茶酥放凉后再吃。由内到外都很惹人爱哟~