活龙虾杀后洗净，干淀粉洒满，热油锅逐个炸。颜色变红即可。留少许油，爆香葱姜，加水，盐，少许料酒，烧滚，下龙虾，稍翻抄，加盖大约10分钟，翻炒均匀即可装盆。