猪脚拔毛刮皮冲洗干净, 入沸水焯烫出血水捞出洗去浮沫

放入煮锅, 加水没过猪脚大火烧开, 放姜, 料酒, 八角(3颗), 桂皮(小片),转小火炖煮90分钟左右取出猪脚留汤备用

炒锅烧热放冰糖,转小火待冰糖化开, 放入猪脚, 干辣椒, 老抽, 少量醋,翻炒上色, 倒入肉汤小火炖煮40分钟左右, 放适量盐,关火焖20分钟左右即可