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银鱼羹(5/8)
蘑菇切成丁,银鱼解冻洗净。
清水下锅,放半个浓汤煲煮开。
水开后放入色拉油再放银鱼,撒适量白胡椒。
烧开后在放入蘑菇丁再煮沸
把淀粉用冷水调匀备用,香菜只取叶子。
蘑菇煮沸后,把调好的水淀粉倒进锅里,一定要边倒边用勺子搅匀。(注意汤多就多放点淀粉,喜欢浓点也可多加)。
调好淀粉就到了放鸡蛋的时候了,把鸡蛋顶部敲开,只要蛋白,在锅里来回圈绕牵出丝头。
调好咸淡,放入香菜,点上香油,一盆香喷喷的银鱼羹就大功告成了!(因为放了浓汤煲,汤基本不需要放盐的,但咸淡多根据汤多汤少决定)