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轻松几步做腰花~ 【爆炒腰花】(16/17)
猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀
猪腰从侧面切开两半
切的腰子中间很明显的有白色的筋膜
刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位
猪腰外层有个薄膜撕下来
切花刀，先竖着切，注意不要切断
再横着切，如图，也是不要切断
把打好花刀的腰子切成几段即可
锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开
放入处理好的腰花
腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟， 还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟
加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒
加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟
最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火 后，翻炒几下出锅
重点： 腰子的腥味全在中间那点筋膜上，要去筋膜去成下图的样子保证做 出来的腰花一点腥臊味都没有，关键要有一把锋利的刀！